Совсем скоро наступит Новогодняя ночь, и все постараются приготовить множество вкусных блюд. И ведь не всегда удается все за праздничным столом, главное помнить, что еда с праздничного стола живет не вечно и у каждого блюда – свой срок хранения.
Так с подопечными ГКУ СО «Камышинский ЦСОН» проведено мероприятие, в ходе которого мы разбирались, какие факторы влияют на сроки годности готовых блюд.
Правильная подготовка начинается ещё до 31 декабря. После того как составлено меню новогодних блюд, можно начинать планировать покупки. Часть продуктов имеет долгий срок хранения, поэтому их лучше купить заранее. Крупы, макароны, специи, консервы, заморозку можно приобрести за 2-3 недели до праздника. Так вы разгрузите тележку, когда отправитесь за финальными покупками.
Свежие продукты — основа новогоднего стола. За 2-4 дня до праздника стоит купить овощи, фрукты, которые дольше всего сохраняют вкус и форму — яблоки, цитрусовые, гранат. А вот свежие овощи такие как, зелень, мягкие фрукты, сливочные десерты, мясо, рыбу и готовые нарезки лучше закупить в последний день — эти категории безопаснее съедать сразу, так как они быстро теряют свою свежесть.
На сроки годности готовых блюд влияет множество факторов: используемые продукты, способ приготовления, соблюдение правил гигиены при готовке. Но общие правила всё-таки существуют.
Если вы уже поставили на праздничный стол салаты и закуски, то помните, что срок хранения готовой скоропортящейся пищи, при комнатной температуре составляет зачастую не более 2 часов. Большинство салатов без заправки можно хранить холодильнике, но не более 18 часов, а после заправки – не более 12 часов. Несколько дольше могут храниться салаты из соленых, маринованных или квашеных овощей, винегрет, например, но не более 36 часов.
Горячие блюда, приготовленные заранее, до сервировки лучше хранить в духовке при температуре 60°С.
Если блюда охлажденные, то лучше отправлять их в холодильник сразу после приготовления.
Важно знать!
Если у вас возникли подозрения, что блюдо начало портиться, лучше его не есть. Отравление может вызвать продукт и без признаков порчи, без неприятного вкуса и запаха. Кстати, большинство вредных, патогенных бактерий или даже вирусов не изменяют вкус и запах пищевых продуктов. Так что, внимательно следите за сроками годности. Встречайте новый 2026 год за вкусным праздничным столом и оставайтесь здоровыми!
Галина Дронова, специалист по связям с общественностью ГБУЗ «Волгоградский региональный центр общественного здоровья и медицинской профилактики»
